reportaje

Cofradía del escaldón

Después de nueve años en la cofradía de Punta del Hidalgo, Manuel Hernández González soltó amarras y desde el 15 de enero de 2015 fondea en Bajamar. La tripulación fija del restaurante incluye a su esposa, Conchi, a su hijo Jeray y a diez empleados más, con la perspectiva de ampliarla hasta los 22 trabajadores en periodos de gran demanda. La especialidad de la casa es el trato personal. “Y la buena comida”, añade Lolo. Su prestigioso escaldón de gofio contenta los paladares más agradecidos.

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